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Recette saine de Noël : Blinis de Sarrazin à la Truite

22 Déc 2022 Sabine Monnoyeur Recettes

Une idée de recette de naturopathe festive et délicieuse pour commencer les festivités avec un apéro «healthy» respectueux de notre santé ! Des blinis de sarrasin à la truite, une belle aventure gustative pour un joyeux Noël et une bonne année ! 

photo blinis au sarrasin à la truite

MATÉRIEL REQUIS

Une crêpière

INGRÉDIENTS

Pour les blinis :

• 140 g de farine de sarrasin

• 50 g de farine de riz demi-complet ou complet

• 2 càc de poudre à lever bio sans gluten

• 1 càc de bicarbonate alimentaire rase

• 1/10 càc de sel de mer non raffiné

• 75 g de yaourt végétal (coco, amande, riz...)

• 3 càs d’huile d’olive vierge pressée à froid

• 1 càc de vinaigre de cidre non pasteurisé

• 230 ml de lait végétal (avoine, riz ou amande non sucré) à température ambiante (pour favoriser la levée)

Pour la crème :

• 10 cl de crème végétale (amande, riz ou avoine)

• 6 càs de purée d’amandes blanches

• 1 pincées de poivre

Pour la garniture :

• 200 g de truite fumée

• 5 brins d’aneth fraîche coupés en petits tronçons

• 1 citron coupé en 2

Mon Nutri'Tip

Le sarrasin, hautement énergétique, réchauffant et reminéralisant, chassera la fatigue.

Grâce aussi à ses vitamines du groupe B il soutiendra l’activité cérébrale, tout comme la truite, riche en protéines et Oméga 3, alliés du système nerveux et puissants anti-inflammatoires.

PRÉPARATION

Préparer la pâte à blinis à l’avance

1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs des blinis avec un fouet..

2. Ajouter le yaourt, l’huile d’olive et le vinaigre et mélanger avec une cuillère en bois.

3. Ajouter le lait végétal très progressivement en remuant énergiquement la pâte avec la cuillère en bois.

4. Laisser reposer au moins 15 minutes. Peut être préparé la veille et gardé au frais.

Préparer la crème

Mélanger les ingrédients de la crème et laisser le mélange épaissir un peu.

Préparer les éléments de la garniture

Découper la truite fumée en tranches de 4 cm de côté.

Couper de petits morceaux d’aneth.

Disposer ces éléments de façon à pouvoir dresser les blinis dès qu’ils seront cuits.

L’idéal est d’embaucher 3 personnes pour former une chaîne !

Cuire les blinis

Huiler généreusement une crêpière (idéalement un crêpe party ou une plancha pour pouvoir en cuire plus à la fois) et la faire chauffer jusqu’à ce qu’en projetant une goutte d’eau dessus celle-ci s’évapore dans un «pschhhht».

Déposer 1 très grosse càc de pâte par blinis.

Cuire 1 minute sur chaque face.

La surface supérieure doit être encore liquide au moment où vous retournez chaque blinis.

Au fur et à mesure que les blinis sont cuits:

1. y déposer de la crème,

2. puis un morceau de truite fumée,

3. de l’aneth,

4. et enfin arroser de quelques gouttes de jus de citron.

C'est prèt, Champagne !! 

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