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Rouleaux de Printemps Sauce Cacahuète


Perso, je suis une grande fan des rouleaux de printemps ! Frais, gourmands, crus, colorés, ils apportent de la gaieté à votre table et beaucoup de plaisir à vos papilles :) 

Loin de moi l'idée de vouloir faire concurrence au " Petit grain "...(les connaisseurs sauront...), mais j'avais envie de vous partager cette recette facile et sa petite sauce extra aux cacahuètes qui pourra séduire tous vos hôtes, kids compris !! 

Photo de Rouleaux de printemps à la sauce cacahuète

Ingrédients pour les rouleaux :

• 4 galettes de riz
• 1/4 concombre
• 3 feuilles de salade

• Quelques brins de coriandre  et de menthe
• 1/2 avocat
• 8  crevettes roses bio
• 1 carotte
• 20-25g de vermicelles de riz

=> Pour les légumes, tout est optionnel, c'est une question de gout :) Libre à vous,  d'adapter en fonction de vos préférences :) Mangue, Cébette...

Ingrédients pour la sauce :

• 1 belle cuillère à café de beurre de cacahuète crunchy non sucré
• 1 cuillère à café de sirop d’agave (ou de sucre roux complet)
• 1 cuillère à café de sauce soja
• Jus d’1/2 citron vert ou jaune bio

Préparation :

• Pour les crudités : 

- Videz le concombre et coupez le en fines lamelles

- Epluchez et couper également les carottes en fines lamelles

- Coupez 'avocat en fines tranches

- Lavez la salade et découpez quelques feuilles

- Préparer quelques brins de coriandre et de menthe

 

• Pour les vermicelles :

- Faites bouillir de l'eau

- Trempez vos vermicelles quelques minutes (4 environ)

- Stoppez la cuisson en les mettant sous l’eau froide.


• Pour les crevettes :

- Les décortiquez et les couper en 2


• Pour les galettes de riz :

- Humidifiez les une à une

- Déposez les bien à plat sur un torchon propre et légèrement humide.  La face rugueuse vers vous. La feuille de riz va paraître dure, mais elle va ramollir pendant que vous garnissez le rouleau.

Attention : La galette de riz ne doit pas être détrempée, 10sec de trempage suffisent 

Photo de Rouleaux de printemps à la sauce cacahuète

Dressage :

 

• Placez une feuille de salade, puis déposez l’ensemble des ingrédients (excepté les crevettes et l'avocat) en formant un rectangle sur la première moitié de la galette la plus proche de soi et à environ 3cm du bord.


• Pour un rendu plus esthétique placez l’avocat et 3 moitiés de crevettes ainsi que des feuilles de menthe et la coriandre sur la seconde moitié de la galette la plus éloignée toujours à 3cm du bord.


• Roulez la feuille de riz sur elle même en faisant un tour, rabattez les bords sur la garniture et continuez à rouler pour refermer le rouleau de printemps. De cette façon les crevettes et les l’avocat seront biens visibles sous la feuille de riz et le rendu sera  plus joli

• Option : Vous pouvez rajouter quelques oignons frits dedans 

Un fois roulé, en touche finale, vous pouvez jetter qurelques graines de sézames noires et blondes pour faire jolie :) 


• Et pour la sauce, vous mélangez seulement l’ensemble des ingrédients et c'est prêt !

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