Les aliments facto-fermentés sont un excellent moyen d'améliorer la qualités des aliments et possèdent de nombreux bénéfices santé !
Avant de vous donner la recette, petit rappel sur leurs super-pouvoirs:
Outre son coté écologique indéniable, puisqu'elle ne nécessite aucune énergie, le fermentation est aussi un moyen économique de conservation et permet de lutter contre le gaspillage alimentaire => ça c'est pour notre planète !!
Mais coté santé, c'est carrément incroyable car la fermentation va permettre d'améliorer la digestibilité des aliments et leur assimilation :
- Probiotique naturel donc non négligeable pour notre santé...
- Multiplication de teneurs en vitamines, antioxydants et en polyphénols
- Large destruction des substances nocives comme l'acide phytique, les nitrates, les pesticides et mycotoxines
- Meilleur assimilation des éléments nutritifs tels que manganèse, calcium, potassium...sans acidifier l'organisme
- Réduit ou élimine le lactose dans les laits fermentés type kefir, fromage, yaourts...
=> Ces aliments sont donc particulièrement bénéfiques pour le bon équilibre de notre microbiote, à l'impact important sur notre santé physique et psychique !
Rappelons que notre microbiote est un élément clé de notre bonne digestion, de la synthèse des vitamines (surtout B et K), du bon fonctionnement de notre barrière intestinale, ainsi du développement de notre système immunitaire
RECETTE DE PICKLES VARIES
Conservation: Pendant plusieurs mois
Consommation: A partir de 3 semaines de fermentation
Pour un bocal d' 1,5 L:
- Une carotte coupée en rondelle (5mm d'épaisseur)
- Emincez une gousse d'ail
- Découpez 500g de choix fleur
- Découpez 1 petit poivron rouge + 3 piments verts
- Coupez en morceaux de 3 cm 2 branches de cèleri.
Préparation:
- Rangez les dans le bocal en laissant environ 3-4 cm d'espace libre au sommet
- Faites fondre 30g de sel dans 1 L d'eau, puis versez le liquide dans le bocal pour immerger les légumes.
- Placez un poids dessus et fermez le bocal
- Laissez fermenter à température ambiante ou dans une pièce fraiche.
* Nota: Vous pouvez variez les légumes en fonction de vos préférences :)
