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LES ALIMENTS LACTO-FERMENTES : RECETTE & BIENFAITS

20 Mai 2019 Sabine Monnoyeur Recettes

Les aliments facto-fermentés sont un excellent moyen d'améliorer la qualités des aliments et possèdent de nombreux bénéfices santé ! 

Avant de vous donner la recette, petit rappel sur leurs super-pouvoirs: 

Outre son coté écologique indéniable, puisqu'elle ne nécessite aucune énergie, le fermentation est aussi un moyen économique de conservation et permet de lutter contre le gaspillage alimentaire => ça c'est pour notre planète !! 

Mais coté santé, c'est carrément incroyable car la fermentation va permettre d'améliorer la digestibilité des aliments et leur assimilation : 

- Probiotique naturel donc non négligeable pour notre santé...

- Multiplication de teneurs en vitamines, antioxydants et en polyphénols

- Large destruction des substances nocives comme l'acide phytique, les nitrates, les pesticides et mycotoxines

- Meilleur assimilation des éléments nutritifs tels que manganèse, calcium, potassium...sans acidifier l'organisme

- Réduit ou élimine le lactose  dans les laits fermentés type kefir, fromage, yaourts...

=> Ces aliments sont donc particulièrement bénéfiques pour le bon équilibre de notre microbiote, à l'impact important sur notre santé physique et psychique !

Rappelons que notre microbiote est un élément clé de notre bonne digestion, de la synthèse des vitamines (surtout B et K), du bon fonctionnement de notre barrière intestinale, ainsi du développement de notre système immunitaire 

 

RECETTE DE PICKLES VARIES

Conservation: Pendant plusieurs mois

Consommation: A partir de 3 semaines de fermentation

Pour un bocal d' 1,5 L: 

- Une carotte coupée en rondelle (5mm d'épaisseur)

- Emincez une gousse d'ail

- Découpez 500g de choix fleur

- Découpez 1 petit poivron rouge + 3 piments verts

- Coupez en morceaux de 3 cm 2 branches de cèleri. 

Préparation: 

- Rangez les dans le bocal en laissant environ 3-4 cm d'espace libre au sommet

- Faites fondre 30g de sel dans 1 L d'eau, puis versez le liquide dans le bocal pour immerger les légumes. 

- Placez un poids dessus et fermez le bocal

- Laissez fermenter à température ambiante ou dans une pièce fraiche. 

* Nota: Vous pouvez variez les légumes en fonction de vos préférences :) 

 


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