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LES ALIMENTS LACTO-FERMENTES : RECETTE & BIENFAITS

20 Mai 2019 Sabine Monnoyeur Recettes

Bienfaits des aliments Lacto-fermentés :

Les aliments facto-fermentés sont un excellent moyen d'améliorer la qualités des aliments et possèdent de nombreux bénéfices santé

Avant de vous donner la recette, petit rappel sur leurs super-pouvoirs: 

Les super-pouvoirs des aliments lacto-fermentés

Outre son coté écologique indéniable, puisqu'elle ne nécessite aucune énergie, le fermentation est aussi un moyen économique de conservation et permet de lutter contre le gaspillage alimentaire => ça, c'est pour notre planète !!

 

Mais coté santé, c'est carrément incroyable car la fermentation va permettre d'améliorer la digestibilité des aliments et leur assimilation


- Probiotique naturel donc non négligeable pour notre santé...
- Multiplication de teneurs en vitamines, antioxydants et en polyphénols
- Large destruction des substances nocives comme l'acide phytique, les nitrates, les pesticides et mycotoxines
- Meilleur assimilation des éléments nutritifs tels que manganèse, calcium, potassium...sans acidifier l'organisme
- Réduit ou élimine le lactose dans les laits fermentés type kefir, fromage, yaourts...
➡ Ces aliments sont donc particulièrement bénéfiques pour le bon équilibre de notre microbiote, à l'impact important sur notre santé physique et psychique !

RAPPEL ! Les Propriétés du Microbiote

Rappelons que notre microbiote est un élément clé de notre bonne digestion, de la synthèse des vitamines (surtout B et K), du bon fonctionnement de notre barrière intestinale, ainsi du développement de notre système immunitaire 

RECETTE DE PICKLES VARIES

Légumes facto-fermentés en bocaux

Conservation: Pendant plusieurs mois

Consommation: A partir de 3 semaines de fermentation

 

Pour un bocal d' 1,5 L: 

- Une carotte coupée en rondelle (5mm d'épaisseur)

- Emincez une gousse d'ail

- Découpez 500g de choix fleur

- Découpez 1 petit poivron rouge + 3 piments verts

- Coupez en morceaux de 3 cm 2 branches de cèleri. 

 

Préparation: 

- Rangez les dans le bocal en laissant environ 3-4 cm d'espace libre au sommet

- Faites fondre 30g de sel dans 1 L d'eau, puis versez le liquide dans le bocal pour immerger les légumes. 

- Placez un poids dessus et fermez le bocal

- Laissez fermenter à température ambiante ou dans une pièce fraiche. 

 

* Nota: Vous pouvez variez les légumes en fonction de vos préférences :) 

Plus de recette :)

 

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Je me ferai un clair de vous recevoir du lundi au samedi matin :) 

Je suis naturopathe sur Lyon et sur Paris, mais je pratique également la vidéo-consultation via Doctolib !

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